上海市环境保护局文件

沪环保法〔2011〕273号
 

关于印发《〈上海市饮食服务业环境污染防治管理办法〉若干应用解释》的通知

各区县环保局、局属有关单位：
为贯彻实施《上海市饮食服务业环境污染防治管理办法》（以下简称《办法》），近年我局就《办法》有关条款实施问题分别作出了应用解释。
根据市政府规范性文件清理工作要求，现将上述应用解释进行整合汇总，形成《〈上海市饮食服务业环境污染防治管理办法〉若干应用解释》，经市环保局2011年第八次局长办公会议审议通过，现印发给你们，请认真贯彻实施。
原《关于对专营火锅的饮食服务场所有关法律适用问题的复函》（沪环保函〔2002〕66号）、《关于饮食服务业环境污染防治有关问题的复函》（沪环保法〔2004〕117号）、《关于对现代星洲城商铺开设餐饮业审批事项的复函》（沪环保法〔2004〕341号）和《关于居民楼下的商业用房中开办鸡公煲的有关问题的复函》（沪环保管〔2007〕160号）同时作废。

二O一一年七月十八日

主题词：环保  饮食服务业  管理办法  解释   通知
上海市环境保护局办公室         2011年7月20日印发

附件：

《上海市饮食服务业环境污染防治管理办法》若干应用解释

一、《上海市饮食服务业环境污染防治管理办法》第四条第一款第二、三项中所称的“所在建筑物”，对于在规划部门明确为独立框架结构的裙房中开设的餐饮项目，“所在建筑物”即指裙房本身。
二、《上海市饮食服务业环境污染防治管理办法》第五条第三款规定：在本市中心城、新城和中心镇范围内，利用除居民住宅以外的非居住房屋新开办饮食服务项目的，其所在建筑物应当在结构上具备排放油烟气的专用烟道。对于不具备排放油烟气专用烟道的建筑物，可以进行改造。业主可以委托原建筑设计部门（或者具备设计资质的部门）进行设计，具有相应资质的单位施工。若涉及建筑承重结构、外立面的，需报建设、规划部门审批；涉及到消防设施的，需报公安消防部门审批。
三、《上海市饮食服务业环境污染防治管理办法》第七条第一款第一项中“无规则排放”，与《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB 18483-2001）中的“无组织排放”，内涵一致。
四、《上海市饮食服务业环境污染防治管理办法》第二十四条第三款规定，本办法所称产生油烟污染的饮食服务项目，是指饮食服务经营者在经营过程中需要用食用油对食物进行烹饪、加工以及烧烤等本身能产生油烟的经营活动项目。类似鸡公煲这样在前道的烹饪加工过程中，使用食用油与配料、生料入煲，进行烧煮加工的，可视作产生油烟。